有人用時光釀酒，有人用匠心傳承時光

發(fā)布時間：

2026-01-05 09:32

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有人用時光釀酒，有人用匠心傳承時光

近日華瑞參業(yè)董事長金立華，被認定為琿春市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目——長白山人參酒古法釀造技藝代表性傳承人。這不僅是對華瑞參業(yè)古法釀造技藝的高度認可，更是對其堅守文化傳承初心的最佳肯定。

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醇香的白酒浸潤著每一株林下參；老祖宗的智慧，凝結(jié)在每一道古法工序。從手工挑參的嚴苛，到浸融醇釀的耐心；從歲月沉淀的等待，到成品呈現(xiàn)的嚴謹，華瑞人始終以敬畏之心，對待每一個環(huán)節(jié)。數(shù)年時光的打磨，終成一杯琥珀透亮、醇香回甘的人參佳釀。入口的瞬間，既能感受到人參的溫潤滋養(yǎng)，又能品味到古法傳承的獨特風味，每一滴都來之不易，每一口都飽含匠心。這杯酒，是琿春非遺文化的鮮活載體，記錄著百年釀造技藝的變遷。

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在琿春華瑞參業(yè)的地下酒窖里，一尊貼著1960年封條的酒醢靜靜佇立。柞木箱體上的裂紋如同時光的指紋，封存著長白山的靈韻與白酒的醇香，也見證著一項非遺技藝的傳承與新生。長白山自古便是人參的故鄉(xiāng)，“百草之王”與佳釀的邂逅，早在漢代就有文獻記載。而這壇1960年的酒醢，承載的是更純粹的古法智慧

作為琿春市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“長白山人參酒古法釀造技藝”代表性傳承人，華瑞參業(yè)董事長金立華以這尊歷經(jīng)六十余載的陳釀為靈感源頭。酒窖中，一排排陶壇靜靜矗立，這里藏著金立華的“守藝之道”：純高粱基酒需先“困酒”三年褪去辛辣，再用鮮參填滿酒壇，以“溜縫浸泡”之法密封陳釀，浸泡多年方能成型。這種區(qū)別于普通泡酒的繁復工藝，讓人參皂苷與酒體充分融合，解決了傳統(tǒng)參酒“參味掩蓋酒香、土味偏重”的痛點。陶壇透氣卻不滲漏，讓人參皂苷與酒體在歲月中緩慢交融；無額外添加的釀造方式，完美詮釋了“藥食同源”的古訓。企業(yè)在售的【藍色經(jīng)典人參酒】和此次健博會首次亮相以酒醢為原型的【酒醢1960人參酒】皆是出自于這個酒窖中。

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